Purée de potimarron de noël

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas, l’occasion de commencer à tester différentes recettes à partager en famille pour noël, et le nouvel an ! Avec Monsieur ces derniers jours on a voulu testé une recette de purée de courge épicée, dans l’esprit de noël, pour accompagner l’un de nos futurs repas en famille.

Temps de préparation – 10 minutes + 10 minutes

Temps de cuisson –  45 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :

  • 1 potimarron (peu importe la taille)
  • 1 cuillère à café de mélange « 4 épices » (ou de la cannelle si vous n’en avez pas)
  • 1 pincée de piment doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 10 cl de lait de noisette
  • 10 cl de crème de soja
  • de l’huile d’olive
  • de l’ail en poudre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Ouvrir le potimarron en deux, et retirer toutes les graines
  • Eplucher le potimarron
  • Détailler en gros morceaux, peu importe s’ils n’ont pas tous la même taille
  • Déposer les morceaux de courges sur une plaque allant au four, ou bien dans un plat allant au four
  • Arroser d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’ail en poudre
  • Enfourner pour 45 minutes à 180°C
  • A la sortie du four, placer les morceaux de courge dans un grand récipient ou un grand saladier
  • Ajouter le lait de noisette, la crème de soja, le sirop d’érable, le piment, et le mélange 4 épices
  • Réduire le tout en purée à l’aide d’un presse purée manuel ou électrique

  • Au moment du service, parsemer coriandre ou de persil frais
  • Le lait de noisette peut être remplacer par un autre lait végétal, ou du lait de vache
  • La crème de soja peut être remplacée par de la crème fraîche traditionnelle

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